汽热杀青机与热风杀青机相似 ，均能瞬间杀匀杀透 、快速彻底钝化多酚氧化酶活性 。汽热杀青机因蒸汽穿透力强 ，杀青时间短 ，茶多酚 、酯型儿茶素的减少量与氨基酸等水解产物的增加量相对较少 ，能快速抑制氧化酶的活性和减少叶绿素的破坏 ，使成品茶的汤色 、叶底较绿亮 。汽热杀青机有效地客克服了滚筒杀青容易产生焦叶起爆 、黄变的缺陷 ，但香气 、滋味类型与传统手工绿茶相比有一定的差异 ，须比较实试用后 ，在确定选型配套 。