杀青机械主要包括滚筒杀青机 、热风杀青机 、汽热杀青机 、锅式与槽式杀青机计复合杀青机等 ，不同的杀青机械对绿茶加工质量 、工效的影响各有优劣 。杀青机具有供热 、控温应与作业中鲜叶运动 、受热相协调 ，温度先高后低 ，避免温低红变或后期高而黄变 、焦边 。杀青开始 ，须快速 、均匀升温叶温 ，要求翻叶快 、匀 ，减轻温热汽积聚 ，撒落均匀不堆积 ，增大杀青叶与机具的接触面 ，力求避免在杀青后汽原料叶粘附机具而造成焦叶（片） 。